Koekjes van eigen deeg 1.0
45 min. (+ 13 min. oventijd)Ingrediënten
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Meng de zachte boter en twee soorten suiker door elkaar, dit kan met de hand of een mixer.
-
Doe het ei en de vanille erbij en meng even door.
-
Voeg de bloem, baking soda, zout en de koekkruiden toe en meng door. Niet te lang: zodra het gemengd is, is het goed.
-
Verdeel het deeg in twee delen en vorm elk tot een rol. Verpak in plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
-
Snijd de rollen in 15 grote of 30 kleine koekjes. Ik heb ze ongeveer 1 cm dik gesneden. Leg deze op een bakplaat met bakpapier. Let op: de koekjes lopen flink uit, dus houd veel ruimte er tussen. Gebruik dus het liefst meerdere bakplaten.
-
Bak de koekjes in ongeveer 12-13 minuten af op 180 °C (zie notitie voor tips). Laat de koeken goed afkoelen, want in het begin lijken ze nog erg zacht.
Notities
Tip 1: bewaar overgebleven deeg in plasticfolie in de vriezer. Deze kan je zodra je wil in plakjes snijden en afbakken: zo zet je altijd in een mum van tijd verse koekjes op tafel! Ik heb dit nog niet geprobeerd, dus weet niet of je ze bevroren zou kunnen bakken.
Tip 2: Let goed op hoe warm het deeg is in combinatie met de afbaktijd. Als ze uit de koelkast komen is 13 minuten perfect. Is het deeg al op kamertemperatuur is denk ik 11 minuten beter.